Descrizione
Vitigno | Piedirosso 100%
Zona di produzione | Camaldoli – Napoli
Terreno | Franco – sabbioso di matrice tufacea
Sistema di allevamento | Guyot
Produzione per ettaro | 80 quintali
Periodo di vendemmia | Prima decade di Ottobre
Raccolta | Manuale
Fermentazione | acciaio per 2 settimane
Temperatura di fermentazione | 22° – 24° C
Affinamento | in acciaio per alcuni mesi e successivamente in bottiglia
Grado alcolico | 12%
Vino limpido e consistente dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso, fine e complesso, presenta sentori fruttati (piccoli frutti rossi quali ribes e prugne), minerali e floreali (viola), nonché note tostate ed affumicate tipiche ed inconfondibili di tale vitigno. Al gusto secco, caldo e morbido. Buona la tannicità, la freschezza e la sapidità. Vino equilibrato e di corpo dalla buona persistenza e intensità.
Ideale con carni rosse alla brace, selvaggina, primi piatti a base di carne e formaggi stagionati non piccanti.