Descrizione
Classificazione
DOCG
Annata
2017 / 2018
Vinificazione
Le uve, raccolte separatamente pervarietà, sono state diraspate, pigiate delicatamente e introdotte in serbatoi di acciaio inox. Lafermentazione alcolica haavuto luogo ad una temperatura controllatatrai 26 ed i 28 °C in modo da esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate e floreali di ciascunavarietà; la macerazione, gestita con interventi meccanicivoltiall’estrazione di tannini soffici e dolci, è decorsa in circa 10 giorni per il Sangiovese e due settimane per le varietà complementari;al termine dellafermentazione malolattica, completata entro lafine dell’inverno per tutte le varietà, ilvino è stato assemblato e trasferito in legno, dove ha maturato per circa nove mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e, per una piccola parte, in barrique e in serbatoi di acciaio inox. L’imbottigliamento è avvenuto a dicembre 2019.
Note Degustative
Pèppoli si presenta di un colore rosso rubino. Al naso spicca per le intense note di fruttarossa, come ciliegia e fragola, ben in equilibrio con sensazioni floreali di rosa canina; completano il bouquet delicati sentori speziati unitiad aromi di tostatura dolce e di erbe aromatiche. Al palato è vivace, fresco, con tannini morbidi e un retrogusto che richiamale note percepite al naso.
Premiall’Annata
Wine Enthusiast 90/100 USA
