Birra Antoniana di Grano Solina ( Presidio SlowFood) – 33 cl

BIRRA ANTONIANA

Paese: ITALIA

Come molte storie, anche la nostra inizia da un sogno: quello di valorizzare i frutti della terra attraverso passione e creatività. Per questo, fin dalla sua fondazione il Birrificio Antoniano è birrificio agricolo: i campi d’orzo trasformano la storia in realtà. La scelta di coltivare il nostro orzo in più di 90 ettari di terreno nel Nordest d’Italia rispecchia l’ideale di filiera corta, dove provenienza delle materie prime e attenzione verso il consumatore vengono messi al centro. All’orzo si aggiunge poi il luppolo, infatti qualche anno fa si è iniziato a coltivare un piccolo luppoleto a pochi passi dal birrificio; un progetto nato in via sperimentale che sta crescendo, grazie anche alla consulenza di esperti a livello nazionale.

Dall’incontro tra due frutti della terra nasce Birra Antoniana: il vero gusto della nostra terra.

Descrizione

Per questa specialità il Birrificio Antoniano sceglie un Presidio Slow Food dell’appennino abruzzese: l’antico grano Solina, un’antica varietà di frumento tenero che cresce tra i 450 e i 1400 metri di altitudine, dove resiste al freddo intenso e alla neve su terreni poveri e ricchi di scheletro. Seminato tra settembre e novembre e raccolto tra luglio e agosto, il grano Solina utilizzato per questa ricetta è coltivato da dieci produttori riuniti nel Consorzio Produttori Solina d’Abruzzo secondo i metodi previsti dall’agricoltura biologica.

Scheda tecnica

Denominazione: Birra Antoniana con Grano Solina

Stile: Saison

Grad. alc.: 4,5% vol

Formato: 33cl – 75cl

IBU: 30

Fermentazione: Alta

Colore: Oro antico

Gusto: Agrumato e speziato

Com’è: Saison dal colore dell’oro antico e dall’aspetto velato. La schiuma è sottile e moderata. Delicato e fine il bouquet di spezie e agrumi arricchito da lievi sentori dolci di cereale e miele d’acacia. Il corpo è snello ed elegante, ed il sapore fresco ed equilibrato con un finale lungo e piacevole.

Allergeni: Malto d’orzo, grano Solina, fiocchi d’avena

Temperatura di servizio: tra i 6°C e gli 8°C

Bicchiere consigliato

Come versare: Bagnare il bicchiere con acqua. Versare la birra con un gesto deciso facendola scorrere lungo il fianco del bicchiere lasciando formare una ricca schiuma (1). Ultimare raddrizzando il bicchiere e versare la restante birra più delicatamente (2)