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Moio Falerno del Massico D.O.C.

Cantine Moio – Falerno del Massico D.O.C. 2017 – 75 cl

Nel territorio compreso tra il fiume Volturno e il monte Massico, ossia l’antico retroterra agricolo assegnato alla colonia di Sinuessa fondata nel 296 a.C., proprio nel cuore del famoso ager Falernus, si trova oggi il centro di Mondragone.Qui si stabilì agli inizi del’900 un ramo della famiglia Moio, dando origine ad un’importante attività vinicola. Oggi al centro del paese, attorno ad una delle poche corti rurali ancora rimaste intatte a Mondragone, si raccolgono le cantine Moio.

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Descrizione

Vitigno:

Primitivo 100%.

Altitudine ed Esposizione

50-120 metri; Sud-Sud/Ovest- Sud/Est.

Terreno

Sabbioso-Vulcanico.

Densità d’impianto

4000 ceppi per ettaro.

Sistema di coltivazione e potatura

Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Resa

1,6 kg per ceppo.

Raccolta

Manuale, in piccole cassette da 18 kg in corrispondenza della piena matura-zione dell’uva.

Vinificazione

I grappoli maturi, dopo una accurata cernita, vengono diraspati, pigiati e messi a fermentare per 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30° C.

Durante la fermentazione vengono realizzati diversi rimontaggi giornalieri fino alla svinatura del vino finito. Successivamente il vino viene affinato per circa 12 mesi in fusti di rovere.

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