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Leone De Castris – Chardonnay Salento IGT “Illivia” 2018 – 75 cl

È l’anno 1665. Tra i vigneti ubertosi di quel tempo, Oronzo Arcangelo Maria Francesco dei Conti di Lemos, fece nascere la cantina.

La cantina inizia l’imbottigliamento dei suoi prodotti con Piero e Lisetta Leone de Castris, nel 1925. Nel 1943 nasce il Five Roses, il prodotto più conosciuto dell’ azienda ed il primo vino rosato ad essere imbottigliato e commercializzato in Italia e da subito esportato negli Stati Uniti.

La storia di questa famiglia e della Cantina continua. Il Cav. del Lavoro Salvatore Leone de Castris, figlio di Piero e Lisetta, ha contribuito ad un notevole sviluppo – anche a livello internazionale – dell’Azienda. Da venti anni il figlio , Dott. Piernicola, la dirige. Riconoscimenti sempre più prestigiosi vengono costantemente attribuiti all’intera gamma aziendale.

In definitiva si può dire che noi rappresentiamo più di 350 anni di storia vitivinicola che guardano al futuro.

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Descrizione

PRINCIPALI UVE: Chardonnay

TERRENO: argillo-limoso

ALLEVAMENTO: cordone speronato con 5000 ceppi per ha

ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 10 anni

VENDEMMIA: Chardonnay prima decade di agosto; Malvasia Bianca di Lecce prima decade di settembre

RESA PER HA.: 90 q. li

VINIFICAZIONE: Dopo una breve macerazione ed una soffice pressa-tura delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata, 14°C, in tini di acciaio inox. Dopo l’affinamento sulle fecce fini per circa 3 mesi viene imbottigliato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

AFFINAMENTO: minimo 2 mesi in acciaio

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 1 mese

FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

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