È l’anno 1665. Tra i vigneti ubertosi di quel tempo, Oronzo Arcangelo Maria Francesco dei Conti di Lemos, fece nascere la cantina.
La cantina inizia l’imbottigliamento dei suoi prodotti con Piero e Lisetta Leone de Castris, nel 1925. Nel 1943 nasce il Five Roses, il prodotto più conosciuto dell’ azienda ed il primo vino rosato ad essere imbottigliato e commercializzato in Italia e da subito esportato negli Stati Uniti.
La storia di questa famiglia e della Cantina continua. Il Cav. del Lavoro Salvatore Leone de Castris, figlio di Piero e Lisetta, ha contribuito ad un notevole sviluppo – anche a livello internazionale – dell’Azienda. Da venti anni il figlio , Dott. Piernicola, la dirige. Riconoscimenti sempre più prestigiosi vengono costantemente attribuiti all’intera gamma aziendale.
In definitiva si può dire che noi rappresentiamo più di 350 anni di storia vitivinicola che guardano al futuro.
PRINCIPALI UVE: Primitivo 100%
TERRENO: argillo-limoso
ALLEVAMENTO: cordone speronato con 5000 ceppi per ha
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 10 anni
VENDEMMIA: fine settembre
RESA PER HA.: 90 q. li
VINIFICAZIONE: macerazione delle uve diraspate per 8-10 giorni alla temperatura di circa 20-22 °C.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%
AFFINAMENTO: minimo 3 mesi in botte
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 2 mesi
FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
Leone De Castris – Chardonnay Salento IGT “Illivia” 2018 –... 
