Descrizione
ANNATA 2016
51% Cabernet Sauvignon
27% Merlot
18% Cabernet Franc
4% Petit Verdot
La raccolta è iniziata il 24 agosto con i Merlot dei vigneti più giovani.
E si è conclusa il 12 di ottobre con gli ultimi Cabernet Sauvignon e il Petit Verdot.
Nel 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione.
La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni.
Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
