Descrizione
VIGNETI: Ulmo, Dispensa
VARIETÀ: Nero d’Avola.
EPOCA DI VENDEMMIA: 10-15 settembre.
AFFINAMENTO: barriques e tonneaux di 3° e 4°
passaggio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
NOTE ORGANOLETTICHE: Viola porpora saturo
che non vedi l’ora di berlo. Plumbago, dominato dal
profumo delle prugne mature e delle more selvatiche,
mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi
di incenso, gelsomino e tartufo nero. La tessitura del
tannino è variegata ed unisce degli aspetti morbidi, dolci
e seducenti, come una torta Sacher, a quelli più duri,
diretti ed austeri di una tavoletta di cioccolato modicano.
ABBINAMENTO: Perfetto negli abbinamenti con carni
alla brace con cui ritrova affinità sui toni affumicati. La
sua naturale dolcezza si sposa con eventuali salse.
